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Canal houses speculaas

Updated: Feb 28, 2022

Todos os anos fazemos biscoitos de Natal aqui em casa, desta vez, inspirados nas casinhas de Amsterdam :)

Esta é uma atividade perfeita para levar as crianças para a cozinha e esquecer do mundo dando forma à telhadinhos, portas e janelas.


Every year we make Christmas cookies at home, this time, inspired by the canal houses of Amsterdam :)

This is a perfect activity to take children to the kitchen and forget the world meanwhile shaping roofs, doors and little windows.



Para saborizar os biscoitos, usei especiarias para Speculaas, um tipo de mistura tradicional aqui na Holanda, utilizada para dar sabor à diversas preparações na cozinha.


Antigamente, cada confeiteiro fazia sua própria mistura mudando a proporção dos ingredientes, porém tendo a possibilidade de dar seu toque pessoal aos seus produtos.


Sabendo disso eu também quis tentar uma versão, e você também pode criar a sua com a receita que deixo aqui.


Os biscoitos fiz com a receita abaixo que dá super certo e é muito fácil.


To flavour the cookies I used spices for Speculaas, a traditional mixture used in Dutch pastries.


In the past, bakers made their own mixture changing the proportion of ingredients, but having the possibility to give a personal touch to their products.


Knowing this, I also wanted to try my own version, you can also create yours using the recipe below.


I made the biscuits using a very easy recipe which I am also sharing with you in this post :)

 

MISTURA DE ESPECIARIAS PARA SPECULAAS | SPICE MIX FOR SPECULAAS


*Alguns dos ingredientes somente encontraremos em sua forma inteira, para transformá-los em pó basta tostá-los em uma frigideira até que comecem a soltar o aroma e depois processá-los, ou triturá-los em um pilão até obter o pó.


* Some of the ingredients you will only find whole, to turn them into powder, just toast them in a frying pan until they start to release the aroma and then use a food processor to grind them to powder.


Ingredientes:


  • 8 colh. (chá) de canela em pó | 8 tsp ground cinnamon

  • 2 colh. (chá) de cravo em pó | 2 tsp ground cloves

  • 2 colh. (chá) de noz-moscada em pó | 2 tsp grated nutmeg

  • 1 colh. (chá) de anis estrelado em pó | 1 tsp ground aniseed

  • 1 colh. (chá) de gengibre em pó | 1 tsp ground ginger

  • 1 colh. (chá) de coentro em pó | 1 tsp ground coriander seeds

  • 1 colh. (chá) de pimenta branca em pó | 1 tsp white pepper

  • 3/4 colh. (chá) de cardamomo em pó | 3/4 tsp ground cardamom

  • 1/2 colh. (chá) de casca de laranja ou bergamota seca em pó (opcional) | 1/2 tsp ground dried orange or mandarin zest (optional)

- Para secar a casca de laranja ou bergamota, basta ralar a casca, colocá-la em uma forma com papel manteiga, e levar ao forno à 100° C., mexendo-as de vez em quando até que estejam secas.

- Estas cascas secas podem ser usadas em outras preparações e têm boa durabilidade se guardadas em um recipiente fechado.


- Dry the orange or mandarin zest, in the oven at 100 ° C., spreading the zest on a tray lined with parchment paper turning it occasionally until dry.


Modo de Preparo:


1. Junte todos os ingredientes e misture muito bem.

2. Guarde-a em um recipiente fechado por até aproximadamente 6 meses.


Method:


1. Mix all the ingredients in a bowl.

2. Store it in an airtight container for up to 6 months.


 

RECEITA PARA BISCOITOS DE SPECULAAS:

EN below



Ingredientes:


  • 250g de farinha de trigo

  • 1/2 colh. de fermento em pó

  • 125g de açúcar mascavo

  • 4 colh. (chá) de mistura de especiarias para speculaas

  • 1 pitada de sal

  • 100g de manteiga gelada

  • 90ml de leite











Modo de Preparo:


  1. Em um bowl, adicione os ingredientes secos e misture bem.

  2. Acrescente a manteiga e o leite e com as mãos vá amassando até unir todos os ingredientes em uma mistura homogênea.

  3. Leve a massa à geladeira por 30 minutos.

  4. Preaqueça o forno a 180° C.

  5. Forre uma forma com papel manteiga.

  6. Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada e corte os biscoitos no formato desejado. Coloque-os sobre o papel manteiga deixando espaço entre eles.

  7. Leve ao forno por aproximadamente 18 minutos, ou até que comecem a dourar nas extremidades.

  8. Deixe esfriar.

  9. Decore com glacê real.

Para o glacê usei


  • 2 claras

  • 180g de açúcar de confeiteiro

  • 1 colh. (chá) de suco de limão

Misture tudo e bata na batedeira até obter picos firmes.

 


O melhor de fazer esses biscoitos é poder passar tempo com a família e deixar a imaginação voar criando essas bolachinhas deliciosas e lindas.


Se você fizer me conta depois?


Com amor,

Camila

 

RECIPE FOR SPECULAAS BISCUITS:


  • 250g all-purpose Flour

  • 1/2 tsp baking powder

  • 125g soft brown sugar

  • 4 tsp spice mix for speculaas

  • pinch of salt

  • 100g cold butter

  • 90ml milk

Method:


  1. In a large bowl, mix all the dry ingredients.

  2. Add the butter and milk. Knead by hand until the mixture is combined.

  3. Wrap the dough in plastic and put it in the refrigerator for about 30 minutes.

  4. Preheat oven to 180 ° C. Line a baking tray with parchment paper.

  5. Roll out the dough on a floured surface, cut the biscuits and arrange them on the baking tray leaving some space in between each one.

  6. Bake for about 18 minutes or until browned. Let it cool and decorate with royal icing.

 

The best thing about making these cookies is being able to spend time with your family and let your imagination fly creating these delicious and beautiful cookies.


Let me know if you make them?


With love,

Camila

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