CHRISTMAS | WHITE CHOCOLATE MOUSSE WITH CRANBERRY SAUCE
Você já deve ter notado que quase não mostro pratos salgados por aqui. Sempre amei cozinhar e preparo nossas refeições todos os dias. Já os doces atraem minha atenção de uma outra forma, uma forma que para mim é mais artística e que preparo menos intuitivamente. Isso porque na confeitaria, receitas são necessárias e cada detalhe tem que ser pensado, enquanto comidas salgadas, faço quase sempre sem receita nenhuma.
Doces e sobremesas estão na categoria dos prazeres: de fazer, de comer. Um doce lindo e saboroso é alimento para os olhos e o coração.
Criei essa sobremesa pensando no Natal, uma data que simplesmente adoro e que penso merecer uma celebração especial. O cenário tinha que traduzir esse sentimento de sofisticação e todo o carinho que colocamos quando preparamos algo para os que amamos.
Espero que essa receita adoce seu dia e quem sabe também, a sua Ceia de Natal.
You may have noticed that I hardly share savoury recipes here. I've always loved to cook and I prepare our meals every day. Sweets on the other hand attract my attention in a different way: it is more artistic and something I prepare less intuitively, every detail has to be thought of, while if cooking savoury food, I often do without any recipe.
Sweets and desserts are pleasant: to make, to eat. A beautiful and tasty dessert feeds also the soul.
I created this one thinking about Christmas, a time that I adore and that for me deserves a special celebration. The scenery had to bring a feeling of sophistication and all affection we put into preparing something for those we love.
I hope you enjoy this recipe.
MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO COM MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS
PARA A MOUSSE
150g de chocolate branco de boa qualidade picado
150g de creme de leite fresco
Raspas de 1/2 laranja
MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS
200g de frutas vermelhas frescas (usei cranberry)
3 colh. (sopa) açúcar
3 colh. (sopa) de água
suco de 1/2 limão
PARA DECORAR USEI:
- Amêndoas trituradas e tostadas
- Galhinhos de alecrim e cranberries frescas banhados em calda e passados no açúcar
Modo de Preparo
- Em uma panela coloque as frutas vermelhas, o açúcar, a água e reserve.
- Derreta o chocolate branco em banho-maria. Ao chocolate derretido, adicione o creme de leite e mexa bem até incorporar.
- Acrescente as raspas de laranja e reserve.
- Leve a panela de frutas vermelhas ao fogo. Cozinhe as frutas em fogo baixo até que estejam amolecidas e o açúcar totalmente derretido.
- Retire do fogo, espere esfriar e com um mixer triture as frutas até formar um purê.
- Em taças de vidro, disponha uma camada da mousse de chocolate branco e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
- Retire da geladeira e acrescente o molho de frutas vermelhas. Volte as taças à geladeira.
- Na hora de servir, decore conforme sua preferência.
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Obrigada por estar aqui.
Com carinho,
Camila
WHITE CHOCOLATE MOUSSE WITH CRANBERRY SAUCE
FOR THE MOUSSE
150g of your favourite white chocolate, chopped
150g heavy cream
Zest of 1/2 orange
FOR THE CRANBERRY SAUCE
1 cup fresh cranberries
1/2 cup sugar
1/2 cup water water
Juice of 1/2 lemon
TO DECORATE I USED:
- Toasted and crushed almonds
- Sugared rosemary and cranberries
Method
- In a saucepan combine the cranberries, sugar, water, lemon and set aside.
- Melt white chocolate using a double boiler method. To the melted chocolate, add the cream and stir well until incorporated.
- Add the orange zest and set aside.
- Place the saucepan with fruits over a low heat. Cook the fruits until they are soft and the sugar has completely melted.
- Remove from heat, wait to cool and with a mixer make a puree of it.
- Arrange the first layer of white chocolate mousse in a beautiful glass cup and refrigerate for approximately 1 hour.
- Remove from the refrigerator and add the cranberry sauce. Return the cups to the refrigerator.
- When serving, decorate according to your preference.
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Thank you for being here.
With love, Camila