Primavera finalmente dando o ar da sua graça e me fazendo lembrar dos meus primeiros meses morando aqui na Holanda.
Essa vai ser minha segunda primavera, e no ano passado foram incontáveis as vezes que a gente aproveitou o sol pra desbravar novos lugares ou simplesmente sentar ao redor da mesa em família no jardim, e comer as delícias da cozinha do Edward (meu sogro) ou tomar o cházinho com a Appeltaart da Nora (minha sogra).
Appeltaart quer dizer torta de maçã, e assim como em outros países, a Holanda tem a sua tradicional versão que eu particularmente não conhecia antes de vir morar aqui.
Nora costuma contar que sua tia emigrou para os Estados Unidos, e foi uma senhora de sucesso vendendo suas tortas holandesas lá do outro lado do oceano. Eu adoro essas histórias de família, principalmente quando podemos associar sabores à elas, é como se elas ganhassem vida outra vez, e essa tal senhora que nem conheci, é lembrada a cada fatia de appeltaart.
Quem vier para Holanda, tome um tempo para provar uma em um dos muitos cafés charmosos que se pode encontrar aqui.
A mais famosa de Amsterdam é a do Winkel43 que vive cheio. Ele fica no centro em uma rua cheia de restaurantes legais.
Pra quem vai ter que ficar lendo essa estória e só pensando na tal torta, pode experimentar fazer em casa com essa receita que é fácil e leva ingredientes que podemos encontrar muito facilmente no Brasil.
Como sempre, eu dei um upgrade na minha versão e acrescentei nozes pra dar aquela crocância que a gente ama!
O resultado vai ser um cheirinho de maçã assada com canela perfumando a casa toda e uma torta perfeita pra combinar com as tardes em família ou amigos.
TORTA DE MAÇÃ HOLANDESA
.massa
300g de farinha de trigo
100g de açúcar
1/2 colh. (chá) de sal
150g de manteiga gelada
1 ovo
2 colh. (sopa) de água gelada
.recheio
8 maçãs pequenas ou 4 grandes
2 colh. (sopa) de açúcar
100g de nozes grosseiramente picados
1 colh. (sopa) rasa de canela em pó
1 gema para pincelar o topo
.modo de preparo - massa
- Misture a farinha com o açúcar e o sal. - - Coloque a manteiga em pedaços e adicione também o ovo e a água. Amasse bem até que a mistura esteja lisa e homogênea.
- Cubra com plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra 2/3 da massa (em uma superfície enfarinhada) em formato redondo de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Unte levemente uma forma de fundo removível e disponha a massa.
.modo de preparo - recheio
- Descasque as maçãs, remova as sementes e corte-as em finas fatias. Misture o açúcar, a canela e as nozes.
- Espalhe o recheio na forma e aperte com as mãos.
- Abra o restante da massa deixando em uma espessura de aproximadamente 2mm e corte tiras de 1,5cm de largura. Vá colocando as tiras em diagonal para um lado, e depois outra camada para o outro, deixando espaços com o recheio à mostra, conforme a foto. Pressione bem o encontro das massas para que não se abra nas bordas.
- Pincele a massa com a gema acrescida de 1 colh. (sopa) de água e leve ao forno preaquecido a 180 graus.
- Asse até que a massa esteja dourada. Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar.
.sugestão
A torta é tradicionalmente servida com uma porção de chantilly.
Com carinho,
Camila.